0929 899 998

Trổ tài làm kẹo mạch nha thơm ngon đúng vị tại nhà

Kẹo mạch nha là món quà vặt quen thuộc trong tuổi thơ của rất nhiều thế hệ. Bất cứ ai, nếu đã từng được nếm dù chỉ một lần đều thấy vô cùng khó quên.

Kẹo mạch nha đơn giản là loại mật dẻo được làm từ bột ngũ cốc như lúa nếp, gạo nếp, lúa mạch, đại mạch, hột lúa mạch mì đã có mầm hoặc từ sắn và mộng lúa già.

Hôm nay, caferangmoc.net sẽ giới thiệu cách làm kẹo mạch nha đơn giản tại nhà.

Cách làm kẹo mạch nha đơn giản tại nhà

keomach
Cách làm kẹo mạch nha thơm ngon đúng vị tại nhà

Nguyên liệu

Lúa nếp hoặc lúa khô

Gạo nếp: hạt gạo nếp phải lớn, không lép, phơi thật khô. Chọn gạo nếp mà hạt có mùi thơm tự nhiên, bóng mượt, sang, hạt không bị đổ lông và đều hạt. Không nên mua gạo đã được xay xát quá kĩ vì gạo đó đã mất đi lớp cám bên ngoài chứa nhiều dưỡng chất.

Cách bước làm kẹo mạch nha

Bước 1: Chế biến mộng lúa nếp

Đem lúa nếp hoặc lúa khô ngâm khoảng 1  ngày trong nước cho nảy mầm.

Sau đó, vớt ra, xả sạch qua nước chua.

Đem ủ thêm từ 6 đến 7 ngày. Trong quá trình ủ mộng lúa nếp, để mộng dài nhanh và thật đều bạn chú ý tưới nước đều cho mộng nhé.

Sau đó, đem mộng ra rũ hết trấu và rửa sạch rồi ủ lại cho mộng héo đi.

Cuối cùng, xé rời, phơi nắng cho khô giòn rồi đem giã nhỏ hoặc xay cho thành bột.

Bước 2: Chế biến mạch nha

Cách bước làm kẹo mạch nha
Cách bước làm kẹo mạch nha

Gạo nếp đem vo sạch rồi nấu thành xôi.

Sau đó, chờ xôi nguội, trộn xôi với phần bột mộng lúa ở bước 1 theo tỷ lệ 5:1.

Trộn đều hỗn hợp rồi đổ thêm nước vào theo tỉ lệ 2:1.

Sau đó, cho tất cả vào chảo gang rồi đổ nước sền sệt vào, bỏ thêm phần bột mầm vào khuấy đều rồi đun sôi và khuấy nhuyễn. Lọc hỗn hợp trên ép tách cặn bẩn để thu lấy phần dịch đường.

Sau đó, cho vào nồi và nấu khoảng 6 – 7 tiếng đồng hồ.

Tiếp theo, đổ vào bao gai, ép lấy nước tinh chất nếp, bỏ phần xác nếp.

Lấy nước tinh chất nếp mang đun sôi để tách bớt phần nước và cô đặc hỗn hợp thành đường mạch nha đặc sánh. Công đoạn này mất khoảng 4-5 giờ nữa mới được kẹo mạch nha.

Bạn cần phải khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị sít lại

Ðây là đợt nấu cô cuối cùng nên càng phải khuấy đều cho khỏi sít và phải xem chừng để bớt lửa.

Kẹo mạch nha là một thứ kẹo dẻo, màu vàng trong veo và ngọt. Vị ngọt thanh thanh và mùi thơm dịu nhẹ từ mộng lúa khiến cho ai đã từng nếm thử đều cảm thấy rất dễ chịu.

Với những chia sẻ trên, bạn đã có được bí quyết làm kẹo mạch nha thơm ngon tại nhà rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 

Nếu có thắc mắc hoặc góp ý, bạn hãy bình luận ngay dưới bài viết này nhé.  

Xem thêm

các món ăn ẩm thực xứ huế ngon – mắm ruốc pha tam giang chất lượng cao

Các công thức pha chế đồ uống ngon nhất

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *