0929 899 998

Bí quyết làm kim chi đúng chuẩn vị Hàn Quốc

Kim chi vốn là một món ăn truyền thống của người dân Triều Tiên. Kim chi được làm từ rau cải lên men.  Kim chi có vị chua dịu hòa quyện với vị cay nồng của ớt khiến con người ta mê mẩn. Bài viết này sẽ chia sẻ các bước làm kim chi đúng vị Hàn Quốc.

Nguyên liệu

Cải thảo: 2 cây lớn (khoảng 3kg)

Củ cải trắng: 1 củ

Cà rốt: 2 củ

Hành tây: 1 củ

Bột nếp: 100g

Nước lọc: 1 lít

Bột ớt Hàn Quốc: 150g

Gừng, tỏi, hành lá

Đường: 100g

Muối hột: 250g

Nước mắm 150ml

Các bước làm kim chi Hàn Quốc

kim chi
kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn phải chọn cải thảo thật tươi, không bị dập héo. Cắt cải thảo ra làm bốn theo chiều dọc. Sau đó rửa cải thảo cho sạch.

Cải thảo được rửa xong rồi ướp muối hột vào cuống cải thảo. Rắc muối xong gấp lá cải lại và ướp khoảng 2 tiếng.

Lưu ý, không ướp muối vào lá mà là vào cuống.

Khi đã ướp xong, đem vắt sạch nước từ cải thảo rồi rửa cải qua nước sạch.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Hành lá đem thái vừa phải. Nếu không thích hành thì có thể bỏ nguyên liệu này.

Ngâm củ cải vào muối loãng khoảng 30 phút.

Hành tây thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn cùng với tỏi, gừng để tạo hỗn hợp nhuyễn mịn.

kim-chi-hanh
kim chi hành

Bước 2: Làm sốt ủ kim chi

Cho bột nếp hòa vào 1 lít nước rồi đun sôi, khi đun cần khuấy đều. Khi bột sôi thì cho đường vào và khuấy tan.

Tiếp theo cho bột ớt Hàn Quốc vào nồi khuấy đều trong khoảng 15 phút.

Rồi cho hỗn hợp hành gừng tỏi đã chuẩn bị ở bước 1 và nước mắm vào nồi.

Bước 3: Ủ kim chi

Sau đó, cho củ cải, cà rốt và hành lá đã sơ chế vào hỗn hợp trên. Sau đó, đeo găng tay vào phết hỗn hợp vào các mặt lá của cải thảo.

Cuối cùng, xếp cải thảo vào một hộp đậy kín nắp và ủ khoảng 1 ngày cho cải thảo lên men.

Bạn chỉ cần cho kim chi cải thảo vào trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần trong 7 ngày.

Vậy là món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc đã hoàn thành. Kim chi Hàn Quốc là món ăn kèm của rất nhiều món khác nhau như thịt nướng, cơm trộn, canh, súp…

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Nếu có thắc mắc hoặc góp ý, bạn hãy bình luận ngay dưới bài viết này nhé.

 

kim chi cải thảo
kim chi cải thảo

 

Xem  thêm

 Các món ẩm thực huế

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *